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烧饼技术

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发布时间：2018/01/11 点击量：

提前备好食材：

水油皮

面粉：250克水 120克糖 25克油 40克油酥低粉 100克+30克油：75克

馅料：半肥半瘦猪肉 200克梅干菜 45克白糖 3小勺高度白酒 2勺

盐适量胡椒末适量老姜 1小块酱油 1大勺

表层：鸡蛋 1个白芝麻适量

份量：24块

制作步骤

1、先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，

加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀；

2、锅中放油，猪肉末炒变色；

3、放入适量酱油，炒均匀；

4、再放入梅干菜，翻炒几分钟；

5、放入白糖，再炒均匀就可以了，待用；

6、水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成

油酥；

7、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

8、再均匀抹上油酥；

9、撒上30克左右的面粉，再抹均匀；

10、把面皮卷起来；

11、边卷边拉长一些；

12、分小份，大概分了24份；

13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜

猪肉馅；

14、封口；

15、封口向下，略压平；

16、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；

17、撒上些白芝麻；

18、放入炉子烤

注：不吃糖的可以不要糖