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做烧饼时为什么会粘锅，怎么解决？
发布时间：2018/11/29 点击量：
有客户反应炉子怎么会粘饼，铲不下来，一铲就会破为什么，一般问这种问题的人都是新手，刚做饼不久的，或者是学徒的，有的人会直接说是你家了炉子不行，这时
候我也就很无语了。那下面听听我们山里人烧饼炉说说为什么会粘炉。
一般会粘炉就是温度没控好，炉壁的温度没有达到就会粘饼。一般做饼炉壁的温度控制在230-260这样就差不多了，但是我怎么才知道我的炉壁温度有没有达到这个温
度。这个其实也是很好控制的，我们现在来说说方法，第一步就是将你和好的面团取一小块下来，在炉壁上擦一圈，第二步是看看面团的颜色，如果面团的颜色是白色的说明温度不够达不到做饼的要求，那就让温度在提高一点在贴饼；如果面团是黄色的说明温度是刚刚好这时候就可以贴饼了；如果面团的颜色是黑的说明炉壁温度过高，要把温度降下来就可以贴饼了。如在做饼的过程中有什么不明白的，或者不懂的地方欢迎来电咨询我们山里人炉具一起探讨做饼技巧，13084642268同微信.
